Un super site de livraison de pâtisserie : Citycake !

Hello,

Un grand MERCI à tous !! Le blog a dépassé les 3000 vues ! Merci pour tous vos gentils commentaires ! J’ai ajouté en bas à droite la souscription au blog, comme ça, vous ne manquerez aucun article ! :)

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Aujourd’hui, un petit article pour vous parler d’un super site car je trouve l’idée GÉNIALE ! Citycake est un site de livraison de pâtisseries à domicile en 4 heures seulement !Le principe, vous mettez dans votre panier une sélection de pâtisseries de diverses boutiques, voici quelques noms : Les cupcakes de Chloé S. , les choux Popelini, la Pâtisserie des Rêves, l’Atelier de l’éclair…
Et elles vous sont livrées 4 heures plus tard, chez vous, aussi fraîches que si vous étiez allés les chercher en boutique ! Que demander de plus !

Plus vous ajoutez de pâtisseries de boutiques différentes, plus les frais de livraison ( 8 euros par boutique ) augmentent. Donc, je pense qu’il vaut mieux ne choisir qu’une marque à la fois même si c’est très difficile ! :)
Citycake livre sur Paris et en proche banlieue. Une fois la commande validée, le livreur récupère les pâtisseries et vient les livrer chez vous !

Le site est très bien fait, on peut choisir soit par boutique, soit par occasion soit par type de produits, bref courrez-y :)
Je n’ai pas encore commandé sur ce site, mais j’ai hâte de tester ça car je trouve l’idée très audacieuse !

Voici l’adresse du site : http://www.citycake.fr/

Je vous souhaite une bonne semaine !

A très vite,

M.

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Recettes de base Sucrées

Bonjour à tous,

Pour simplifier la lecture des recettes, je mets une place une rubrique qui s’appelle  » Recettes de base sucrées  » où je mettrais toutes les recettes de base ( pâte sucrée, crème pâtissière…) en essayant d’expliquer au mieux leur déroulement et de vous donner des petites astuces. Retrouvez les recettes ici Click

A très vite,

M.

Le plongeoir, chez Hermès

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Le weekend dernier, je suis allée goûter au Plongeoir dans la boutique Hermès de la rue de Sèvres. Je connaissais cette boutique pour sa superbe architecture mais je n’avais jamais testé le restaurant. Elle est très claire et lumineuse et se situe dans l’ancienne piscine de l’hôtel Lutecia. Tout est d’origine : le carrelage, les balustrades….

Le restaurant domine les « nids tressés de bois » dans lesquels se trouvent les produits. La vue, lorsque l’on y mange, est très agréable. L’accueil est parfait, le personnel souriant et vraiment serviable. Pour aller s’asseoir à notre table nous passons devant le buffet à pâtisserie, vu ce qu’il reste, on se dépêche de commander ! :)

Il y a une formule à 19,50 euros qui comprend un thé parmi une sélection du Palais des thés , ou un chocolat chaud et deux parts de pâtisserie à choisir au comptoir voici la liste :

-Le vrai pannettonne comme en Italie
-La brioche feuilletée spéculoos et noix de pécans caramélisées
-Tarte chocolat caramel café noisette
-Tarte aux fruits de la passion et framboise
-Cake praliné, amande et noisettes
-Pain d’épices comme autrefois

J’ai choisi une tarte framboise passion et une brioche spéculoos mais je crois que j’ai plutôt eu le cake praliné car la serveuse s’est trompée sur ma commande et un thé vert à la poire. Mon amie Chloé a pris un chocolat chaud avec du pain d’épices et une tarte chocolat caramel café.

 La serveuse nous a gentiment apporté, par la suite, des petits macarons réglisse et carambar.

Le thé était vraiment excellent. J’ai rarement bu un thé aussi délicat et fruité. Les pâtisseries sont bonnes mais rien de très nouveau ni dans les textures ni dans les goûts, mais c’est bon. 

Le thé et les pâtisseries sont servis dans de la jolie vaisselle blanche Hermès.

Ce fut une bonne expérience. Le service est très agréable, les pâtisseries sont bonnes. Je pense que l’on y va surtout pour le cadre si particulier. La formule à 19,50 est plutôt intéressante car les deux parts de pâtisserie sont des « vraies » parts et le thé est servi en quantité suffisante.

Cuisine : ***
Service : *****
Cadre : *****
Qualité/prix : ***

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Le Plongeoir
Hermès  17 rue de Sevres  75006 Paris
Le site d’Hermès

A très vite,

M.

Merci PomPom pour le complément de photos :)

Tarte marron myrtille d’après Lenôtre

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Aujourd’hui, une recette d’une tarte de saison Marron vanille myrtille que j’ai vue en couverture du magazine « Fou de pâtisserie « . J’adore ce magazine !  le numéro 3 vient de sortir en kiosque, il est très complet :  on y trouve de nombreuses recettes de grands chefs avec leurs astuces ainsi que beaucoup d’articles super intéressants sur l’histoire des gâteaux, des interviews des chefs etc…

Un conseil : allez l’acheter si vous aimez comme moi la pâtisserie !Vous pouvez vous y abonner en ligne ici : Click

J’ai tout de suite trouvé très élégant le visuel de cette tarte Lenôtre et surtout, bien adaptée pour les fêtes, je l’ai quand même un peu revisitée… :)
Cette recette est riche en préparations mais ne vous laissez pas impressionner ! C’est un peu long mais si vous suivez la recette, tout se passera bien.  Le résultat en vaut vraiment la peine. Cette tarte est comme un nuage, super légère avec une pâte croustillante à souhait, de très bonnes associations de saveurs, bref n’hésitez vraiment pas !

La tarte se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une mousse légère à la vanille (crème pâtissière et crème fouettée) et d’une mousse de marron, le tout, parsemé de meringues et de myrtilles fraîches.

Pour une tarte d’environ 8 personnes :

J’ai utilisé un cercle à pâtisserie de 18 cm pour avoir une belle tarte bombée. Vous pouvez cependant utiliser un cercle plus grand mais le dôme sera alors  moins bombé.
Vous pouvez réaliser les meringues, la pâte sucrée et la crème pâtissière la veille.

Meringues :
-2 blancs d’œufs (gardez les jaunes pour la crème pâtissière)
-60g de sucre semoule
-60g de sucre glace
-quelques gouttes de citron

Préchauffez votre four à 100 degrés. Montez les blancs en neige très fermes avec les quelques gouttes de citron. Une fois les blancs très serrés, incorporez le sucre semoule puis le sucre glace tamisé. Mettre dans une poche à douille et dressez des petites pointes d’environ 2 cm.Laissez cuire 1h15/1h30 jusqu’à ce qu’elles se détachent d’elles-mêmes de la feuille. Réservez dans une boîte hermétique.

Pâte sucrée :
-120g de beurre
-70g de sucre glace
-25g de poudre d’amandes
-1 pincée de fleur de sel
-1 œuf entier
-200g de farine

À faire la veille

Laissez le beurre à température ambiante. Pendant ce temps dans un saladier, tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.
Rajoutez l’œuf entier, la pincée de sel ainsi que le beurre (que l’on appelle beurre pommade car il est travaillé à température ambiante).

Malaxez tous les ingrédients entre eux avec les doigts, sans trop travailler la pâte afin qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson. Faites une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez la faire le jour même et la laisser reposer minimum 2 heures au réfrigérateur, l’idéal étant de la faire la veille afin que les arômes se développent bien. Cette recette donne environ 450g de pâte, de quoi faire la pâte et quelques petits sablés. Elle se congèlera également super bien dans un film plastique.

Le lendemain, étalez la pâte avec un peu de farine et disposez-la dans un moule ou dans un cercle à pâtisserie. Faites-la reposer au réfrigérateur une bonne heure ou au congélateur, cela évitera qu’elle ne se déforme à la cuisson.

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, réalisez la crème pâtissière qui va servir à la préparation de la mousse légère vanille.

Crème pâtissière vanille :
– 1 gousse de vanille
– 400ml de lait entier
– 4 jaunes d’œuf
– 80g de sucre semoule,
– 30g de maïzena
– 20g de beurre

Versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille, mettez les graines ainsi que la gousse dans le lait. Portez à frémissement. Lorsque des petites bulles commencent à apparaitre, enlevez du feu, couvrez. Laissez infuser minium 15 minutes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter la maïzena et mélangez pour l’incorporer à la préparation.

Passez le lait au chinois ou dans une passoire pour éliminer les résidus de la gousse de vanille et remettez le lait à chauffer.  Lorsque que le lait est chaud, versez-le sur le mélange jaunes/sucre/maïzena. Mélangez un peu et reversez le liquide dans la casserole. Mettez à chauffer sur feu moyen, en veillant bien à ce que cela n’attache pas au fond de la casserole, la crème risquerait alors d’avoir un goût de brulé. La crème est cuite lorsqu’elle se détache facilement des parois et qu’elle a une belle consistance de crème c’est à dire plutôt liquide que ferme.

Laissez refroidir une quinzaine de minutes puis ajoutez le morceau de beurre. Mélangez bien et filmez au contact pour éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir.

Pendant que la crème pâtissière refroidit, réalisez la crème d’amande qui servira à garnir notre fond de tarte afin que la mousse ne détrempe pas la pâte.

Crème d’amande:
-50 g de beurre pommade
-50 g de poudre d’amande
-50 g de sucre glace
-1 jaune d’œuf
-1 cc de Maïzena
-75 g de crème pâtissière que vous avez réalisé au préalable.

Préchauffer le four à 170°C.
Dans un cul-de-poule, mélange le beurre mou et le sucre glace.
Ajoutez la maïzena et la poudre d’amande. Mélangez.
Ajoutez le jaune et la crème pâtissière lissée. Mélangez.
Garnir le fond de tarte et cuire pendant environ 30 minutes environ jusqu’à ce que la pâte ait une belle couleur.
A ce stade-là, nous avons notre fond de tarte cuit garni de crème d’amande cuit et notre crème pâtissière.

Passons donc à la mousse légère vanillée.

Mousse légère vanillée:
-200 g de crème pâtissière
-160 g de crème liquide entière
-2 feuilles de gélatine

Réhydratez les feuilles de gélatine en les plaçant dans un grand  bol d’eau froide.
Montez la crème bien froide en chantilly.
Faites fondre les feuilles de gélatine en les plaçant pendant quelques secondes au micro-ondes.
Ajoutez-les à la crème pâtissière lissée. Bien fouetter.
Incorporez délicatement la crème montée à l’aide d’une spatule et mettez-y quelques myrtilles ou des éclats de marrons glacés selon les goûts.
Versez dans une poche à douille. Prendre le fond de tarte et déposez une fine couche de confiture de myrtilles ou de crème de marron et garnissez de mousse légère vanillée en essayant de former un dôme avec une spatule, ce n’est pas grave si il n’est pas parfait, il sera recouvert de la mousse de marron.

Réservez au frais.

Mousse de marron:
-100 g de crème de marron
-1 feuille de gélatine
-150 g de crème liquide entière

Réhydrater la feuille de gélatine en la plaçant dans un grand bol d’eau froide.
Monter la crème bien froide en chantilly.
Faites fondre la feuille de gélatine essorée en la plaçant quelques secondes.
Dans un cul-de-poule, lisser la crème de marron.
Incorporez la crème montée délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez la mousse dans une poche à douille nid comme ça : click

Recouvrez le dôme avec la mousse de marron, en essayant de le faire le plus régulièrement possible. Pour cela, j’ai utilisé un plateau à fromage tournant de chez Ikea click pour mettre la même quantité de mousse partout.

Parsemez de meringues et de myrtilles fraîches, saupoudrez de sucre glace.

Voilà la seule photo que j’ai pu prendre de l’intérieur ! On ne voit malheureusement pas les myrtilles à l’intérieur.

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N’hésitez pas si vous avez des questions, je me ferai un plaisir de vous répondre.

A très vite,

M.

Chez Marcel

Encore un de mes endroits « coup de cœur », mais cette fois-ci, pour la cuisine et salée et sucrée !

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J’ai découvert « Chez Marcel » avec mon acolyte Chloé lorsqu’il a ouvert il y a quelques années. C’est un petit resto/brunch/goûter aux influences américaines et c’est un peu notre QG de quartier :) !
Le resto se trouve à l’angle de l’avenue Junot et de la Villa Léandre ( qui pour moi est une des rues les plus mignonnes de Paris: c’est une toute petite rue piétonne avec de jolies maisons avec couvertes de fleurs, on pourrait facilement se croire dans un joli quartier de Londres ).
C’est un resto moderne, simple, avec des suspensions au dessus de chaque table, de jolies étagères au fond avec des produits américains ( honey mustard, Campbell soup…)

Le seul petit point négatif c’est que c’est toujours toujours plein. Succès oblige ! Il est donc préférable de réserver mais j’ai toujours eu une table assez vite, quelque soit l’heure de la journée. Les réservation pour le brunch ne se font que jusqu’à midi, après, il faudra attendre et faire un petit tour de quartier mais l’attente en vaut vraiment la peine.
Je n’y suis jamais allée en semaine mais je crois que le carte est différente de celle du week end.
Pour ce qui est de la nourriture, les portions sont généreuses. On a vraiment le choix si l’on est végétarien ou si l’on fait attention à sa ligne. Je n’ai jamais été déçue de ce que j’y ai mangé. Tout est à la carte, il n’y a pas de formule brunch. C’est malheureusement un peu cher. Dommage car il y a beaucoup de choix et tout fait envie. C’est même parfois difficile de choisir.

Quelques exemples :

En salé : œufs bénédicites, œufs norvégiens, full english breakfast, salade César, club Sandwich

En sucré : pancakes, french toast banane caramel beurre salé, cheesecake, carrot cake, fromage blanc muesli

Au niveau des prix, c’est environ 11/12 euros par « plat « . En général je prends, lorsque j’y vais pour bruncher, je prends un plat salé, un plat sucré et un jus d’orange pressé. Il faut donc compter en moyenne 25 euros pour un brunch, mais vous me connaissez maintenant, je suis gourmande ;)

Voici quelques photos de l’endroit et du quartier que j’y ai mangé ( les nombreuses fois où j’y suis allée hein :p ).

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Chez Marcel
1 Villa Léandre 75018 Paris

A très vite!

M.

Ps: Merci PomPom pour les photos ;)

Mes bonnes adresses à Marrakech

Salut à tous,
Je reviens du Maroc,c’est vraiment génial de passer Noël au soleil, c’était la première fois et je sais maintenant que ça ne sera pas la dernière ;)

J’étais à Marrakech et à Oualidia sur la côte.

Voici quelques photos de mon voyage :

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Pour les bonnes adresses de Marrakech, je vais commencer par les restaurants:

Cuisine Marocaine

Al Fassia est un restaurant traditionnel marocain tenu par deux sœurs tout à fait charmantes et vraiment très accueillantes. Ce sont des femmes qui font le service. À mon avis, c’est le meilleur restaurant marocain de Marrrakech, avec un rapport qualité prix imbattable et un super choix de tajines, couscous, pastillas etc..
Chaque plat coûte environ environ 110-130 dirhams, soit 12 euros et les quantités sont très très généreuses.
Je vous conseille l’épaule d’agneau, une des spécialités de la maison. Elle a été confite pendant 24h avec des oignons et des amandes, un vrai délice !

En dessert, j’ai pris de délicieuses crêpes aux milles trous ( appelées « baghrir » ) servies avec du miel et des amandes. J’ai rapporté des livres de cuisine marocaines et je vais m’y essayer bientôt ;)

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Il y a deux adresses, une en ville à Gueliz et une à l’Agdal.

Al Fassia Guéliz
55, boulevard Zerktouni 40 000 Marrakech
Phone: +212 524 43 40 60 or +212 524 43 79 73

Al Fassia Aguedal
9, bis Zone Touristique de l’Aguedal,
Km 2 route de l’Ourika 40 000 Marrakech

 El Baraka est un restaurant fréquenté uniquement par des marocains. On y mange pour trois fois rien de superbes tajines avec un pain délicieux. Ce restaurant de route, à la sortie de Marrakech et attenant à une station d’essence, ne paye pas de mine mais sa cuisine simple et authentique y est particulièrement savoureuse. Il fait aussi traiteur. On déjeune en principe dehors et le boucher et le boulanger qui fournissent ce restaurant travaillent juste à côté. Là encore, le service est parfait, toujours accompagné d’un grand sourire.

Il y a des salades en entrée, comme quasiment partout au Maroc, des tajines de veau ou de poulet en version 500g ou 1kg, servies avec du pain traditionnel marocain . Nous en avons eu pour 23 euros à 4 et c’était vraiment excellent. C’est une des meilleures tajines que j’ai mangée durant mon séjour.

El Baraka route de Fés

Cuisine étrangère

Si vous souhaitez varier les plaisirs, j’ai aussi plusieurs adresses de restaurants où l’on mange de la cuisine étrangère.

Jack is back est un très bon resto ou l’on y mange un peu de tout : pizza, pâtes aux gambas, poulet thaï. La déco y est très sympa: c’est un mélange de styles avec des assises basses, des bars hauts où l’on peut manger à 10, de grandes bibliothèques, un œuf au plat géant au mur. La carte propose un large choix: franchement, tout fait envie si bien qu’il est difficile de choisir! En ce qui concerne les pizzas, le petit plus, très appréciable, c’est qu’on peut les prendre en version pizzettas, c’est à dire « mini pizzas » et je trouve ça super sympa!

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Jack is back
Rue EL Imam Chafii, Marrakech

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Le Bo&Zin est un très beau restaurant moderne. Il est situé dans le nouveau quartier de l’Agdal. On y trouve une cuisine marocaine un peu revisitée ainsi qu’une cuisine d’influence française. J’adore l’ambiance de ce restaurant: de nombreux petits coins avec des cheminées, des canapés avec de gros coussins. L’ambiance est tamisée, la musique est détente, le personnel adorable. Un seul bémol : le prix! Mais il fait parti des restaurants un peu haut de gamme de Marrakech. Il faut compter environ 12 euros pour les entrées, 23 pour les plats et 8 euros pour les desserts.

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Le Bo&Zin
Douar Lahna, Route de l’Ourika (3.5 kms.), Marrakech

Autres adresses

Je vous conseille de visiter le Jardin de Majorelle dont j’ai mis quelques photos un peu plus haut. C’est est un magnifique havre de paix et de fraîcheur au cœur de la ville. C’est très beau et surtout très reposant.

La Galerie des Tanneurs est une adresse incontournable à Marrakech. C’est une boutique de cuir, qui vend des chaussures, des sacs et des vêtements d’excellent qualité.
Il y a toutes les répliques de sacs, vestes en cuir, robes et pantalons des grandes marques françaises, mais ce ne sont pas des copies car elles ne portent pas la marque d’origine. Leur qualité et finition sont irréprochables. J’y ai effectué différents achats et le cuir ne bouge pas absolument pas, même quelques années après . Vous pouvez même amener des photos ou un modèle de sacs ou de vestes que vous souhaitez reproduire, ils vous le feront et vous l’enverront s’ils n’ont pas le temps de le faire durant votre séjour moyennant 15 euros de frais de port. Les sacs sont entre 120 et 180 euros, voici quelques photos de la boutique.

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Si vous avez d’autres bonnes adresses n’hésitez pas à les laisser en commentaire,

A très vite et encore bonne année.

M.

BONNE ANNÉE 2014

Hello tout le monde,

Tout d’abord très bonne année, pleine de bonheur et de douceur !

Je reçois de nombreux commentaires et d’échos positifs à propos du blog et je suis ravie que ça vous plaise autant. N’hésitez pas à me poser des questions, ou si vous voulez des précisions ou simplement donner votre avis.

Je pense introduire bientôt de nouvelles rubriques sur le blog, des rubriques mode, déco et  beauté, mais toujours en rapport avec mon univers. Ces chroniques seront parfois écrites par mes amies qui sont chacune spécialisée dans ces domaines. Vous pourrez ainsi profiter de nouveaux bons plans ;)

À nouveau, meilleurs vœux à tous et à très vite pour un article sur mes bons plans à Marrakech où je viens de passer les fêtes de fin d’année.

M.

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