Le Jean mouloud ou la nouvelle cantine sympa du 18 ème

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Le Jean Mouloud c’est tout d’abord une histoire d’amitié entre Philippe et Sofiane surnommés « Jean » et « Mouloud » étant petits. Et puis cette histoire d’amitié a donné naissance à un joli projet de restaurant. À force de passer devant régulièrement, je me suis dit qu’il fallait tester cette nouvelle adresse de quartier. J’y suis allée une première fois à l’ouverture il y a quelques mois et j’y retourne régulièrement avec autant de plaisir.

Le restaurant est joliment décoré avec des codes de décorations à la mode : verrière atelier, carreaux de ciment et, au fond, trône leur phrase préférée  » N’est pas fou qui veut « ,  le ton est donné ! :)

Les serveurs sont super sympas, l’ambiance est comme à la maison, ça discute, ça rigole. La carte change tous les deux mois, nous en sommes au » chapitre 4″. Comme son nom l’indique, chez Jean Mouloud, on sert de la cuisine française aux touches orientales ou de la cuisine orientale aux touches françaises tout dépend de quelle point de vue on se place ;)

Une de leur spécialité est… le couscous aux lardons.  Oui, vous avez bien lu, aux lardons ! Véritable découverte parce que le couscous, on connaît tous et on adore, mais le couscous aux lardons c’est… unique et délicieux ! Ça donne une autre dimension au plat  en amenant un petit côté salé au plat mélangé aux raisins confits et aux oignons. Il fallait y penser, le Jean Mouloud l’a fait!  C’est excellent !

Étant allée plusieurs fois,  j’ai eu l’occasion de tester plusieurs entrées, plats et desserts. Tout était très bon, les portions sont très copieuses, surtout le couscous. La souris d’agneau de 6h très bonne aussi, le burger au poulet mariné au miel avec les pommes Jean Mou est super bon aussi . Bref tout est très bon !

Les desserts sont d’inspiration française dans l’ensemble mais revisités avec des appellations rigolotes comme « le citronnier du bled » pour la tarte au citron. Le cheesecake est délicieux aussi léger comme un nuage.

Il y a un brunch mais je n’ai pas encore eu l’occasion de le tester. C’est une formule avec boissons chaudes et jus, pain viennoiseries, crêpes 1000 trous ( crêpes orientales ) et un plat chaud.

Niveau prix, c’est très correct. Les plats sont bons, l’ambiance est sympa, que demander de plus ?

Je vous laisse avec quelques photos.

A très vite,

M.

Crédit photo : Black Spring Graphics Studio

Le Jean Mouloud 195 Rue Championnet, 75018 Paris

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Cheesecake ananas par Nicolas Buche

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À la base je ne suis pas très cheesecake, j’avoue…j’ai toujours trouvé ça un peu lourd et puis je suis tombée sur cette recette de Nicolas Buche dans le magazine que l’on ne présente plus Fou de Pâtisserie ! Après avoir lu la recette, l’idée d’une mousse de cream cheese m’a séduite alors je me suis lancée en revisitant un peu la forme dans l’idée d’un fantastik.

C’est un biscuit speculoos, une marmelade d’ananas, une mousse au cream cheese le tout parsemé de dès d’ananas frais et de zestes de citron vert.

La recette est très simple à réaliser, il faut juste bien le laisser reposer au frigo et le servir bien frais. Les étapes sont les suivantes : réaliser le crumble / la marmelade / la chantilly / dressage

Pour 6 personnes (cercle 22cm) :

Crumble speculoos :

– 80g de speculoos
– 57g d’amandes en poudre
– 57g de farine
– 72g de beurre

 Commencez par mettre le saladier ou bol du mixeur et les fouets au congélateur. Ensuite on passe au crumble. Réduisez en poudre les 80g de speculoos afin d’avoir une poudre fine. Les mélanger avec la 57g de poudre d’amandes et 57g de farine. Faire fondre les 72g de beurre et les mélanger la préparation de biscuit.

Mettre un cercle de 22cm sur une plaque avec du papier sulfurisé et tasser le biscuit et l’aplatir. Enfournez environ 12min à 170°. Laissez refroidir puis mettre au congélateur environ 20 minutes le temps de faire la marmelade d’ananas.

 Marmelade d’ananas :
– 320g d’ananas coupés en dés
– 84g de sucre
– 20g de jus de citron
– 6g de pectine NH

 Coupez l’ananas en petit dès, et les cuire avec 74g de sucre et les 20g jus de citron. Cuire à feu doux. Mélanger le reste du sucre avec la pectine ( vous pouvez en trouver facilement sur internet mais il y en a parfois dans les supermarchés) . Ajoutez le mélange aux fruits et continuer la cuisson 4min. Réserver au froid.

Chantilly :
– 250g de crème fleurette
– 100g de cream cheese
– 50g de mascarpone
– 30g de sucre glace

 Montez  doucement la crème fleurette, le cream cheese, le mascarpone en chantilly bien ferme. Ajouter le sucre glace préalablement tamisé et finir  la vitesse maximale puis mettre dans une poche à douille avec une douille d’environ 1cm.

 Dressage :

– Le zeste d’un citron vert
-ananas frais coupé en petit dés

 Déposer la marmelade d’ananas sur le crumble speculoos,puis recouvrir de chantilly en faisant des boules avec la poche à douille. Râper un citron vert sur la chantilly (toujours avec la super râpe microplane ICI ) puis disposez les dès d’ananas entre les boules de chantilly.

 Mettre au frais et le sortir juste avant dégustation !

 Régalez-vous bien !

 A très vite,

 M.

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New york part 2 food tour

En tant que foodista j’avais bien entendu préparer mon voyage en notant toutes les adresses que j’avais repéré sur mon application favorite Mapstr  . Je vous ferai un article un peu plus tard dessus, car cette application a vraiment changé ma vie :)

Jack’s wife freda

Jack’s wife freda est un restaurant de petit-déjeuner, déjeuner, brunch, goûter. Un restaurant comme je les aime, où on peut manger de tout à toute heure et c’est très bon ! On mange des oeufs benedicts, des gros pancakes moelleux à la fleur d’oranger, des jus de pastèque, des gaufres. Il y a deux adresses à Soho et West village, deux quartiers très sympas pour aller se ballader après :) Allez-y les yeux fermés !

http://jackswifefreda.com/

SOHO 224 Lafayette St, New York, NY 10012 Tel. (212) 510-8550

WEST VILLAGE 50 Carmine St, New York, NY 10014 Tel. (646) 669-9888

Levain Bakery

Si vous suivez un peu les dernières tendances food, vous avez forcement vu passer ces cookies sur les réseaux sociaux en vous disant « ohlala j’en rêve ». Levain Bakery c’est selon la blogosphère « les meilleurs cookies au monde » Alors moi je suis un plus mitigée…ils sont très bons c’est vrai mais ils sont tellement gros qu’à la fin c’est dur de finir. J’ai pris la version classique du cookie nature aux pépites de chocolat. La boutique est toute petite, et on fait la queue un moment avant de sortir avec ces gros cookies :)

https://www.levainbakery.com/

WEST 74TH ST, NY 167 West 74th Street 212.874.6080

HARLEM, NY 2167 Frederick Douglass Blvd 646.455.0952

AMSTERDAM AVE, NY 351 Amsterdam Ave 646.455.0952

Shake Shack

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Vous ne pouvez pas allez à New-York et ne pas manger de burgers ! Après il y a deux écoles les ceux qui vont chez Five Guys ( Hamburgers préfère de Barack Obama ) et ceux qui vont chez Shake Shack. Personnellement, j’aime beaucoup les deux mais j’ai une petite préférence pour les les frites croustillantes au cheddar de chez Five Guys. On sent que les produits sont de bonne qualité pour des burgers. On commande, on nous donne un petit buzzer et ça sonne quand c’est prêt ! Il y a cinq restaurants à New-York.

https://www.shakeshack.com/

Eight turn crepe

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Petit concept tout simple dans le quartier de  Little Italy , des crêpes en cornet avec la garniture de son choix, des fruits, de la crème, des topping. C’est original, c’est bon, il y ades crêpes salées et sucrée, ça se mange facilement dans la rue.

http://www.eightturncrepe.com/

Eight turn crêpe 55 spring st. New York, ny 10012

Breads Bakery

Breads Bakery est une boulangerie dans le quartier de Union Square, il a du très bon pain, des viennoiseries, des sandwichs. J’y suis allée pour les fameux cinnamon roll que j’adore. Ils sont exceptionnels, croustillants, légers, sucré juste comme il faut avec un bon goût de cannelle. Gros coup de coeur pour cette adresse, vous pouvez déguster sur place ou prendre à emporter et mangez dans les petits parcs à côté.

http://www.breadsbakery.com/

Breads Bakery 18 E 16th St, New York, NY 10003, États-Unis

Burger & Lobster

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Burger&Lobster est comme son nom d’indique un restaurant où l’on mange des Lobster mais aussi des burgers. Il n’y a pas 36 choix…il y a des homards entiers, des lobsters roll ( un pain brioché dans lequel il y a des morceaux de homards) ou des burgers. C’est servi avec des frites et une petite salade. Le lobster roll est excellent, il y a un peu d’attente pensez à réserver !

http://www.burgerandlobster.com

BURGER&LOBSTER 39 WEST 19TH STREET(BETWEEN 5TH & 6TH)NEW YORK 

Voilà pour les adresses coup coeur ! Régalez-vous bien !

À bientôt,

M.

New York part 1

Hello !

Un petit article pour vous parler de New York, j’y ai passé 15 jours fin août. J’adore cette ville, je trouve que tout bouge vite…très vite ! La ville est belle, les quartiers sont tous très différents les uns des autres, les gens sont gentils, serviables, les boutiques sont belles avec des concepts innovants, en fait, je suis amoureuse de cette ville, car elle me correspond totalement :)

Revenons à New York, il y a tellement de choses à faire et à voir qu’une vie ne suffirait pas pour tout faire. Mes endroits coup de coeur de cette fois ci sont :

One World Trade Center

Le One World Trade Center  qui pour moi a été vraiment un endroit magique à visiter. L’histoire de ce bâtiment est celle que nous connaissons tous…la vue est magique, on a New York à ses pieds, on se rend vraiment compte de l’ampleur de la ville. J’aurai pu rester des heures à contempler la ville, vu de haut tout est si grand.

La High Line

La High Line est un endroit le long entre Hudson et le quartier de Chelsea où l’on peut se promener. Une passerelle a été créée sur des anciennes voies de chemin de fer, le parcours est très agréable. On peut se balader en surplombant New York d’un côté, c’est vert, il y a des oeuvres d’arts, des bancs, on peut s’asseoir pour manger une glace ou grignoter quelque chose. La ballade est très agréable.

Mister Purple

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Mister Purple est un Rooftop qui domine Manhattan. C’est ouvert de jour, de nuit, on peut aller diner ou même boire un verre. L’ambiance est très sympa, il a même une petite piscine pour les plus téméraires.

Chelsea Market

Le Chelsea Market est un endroit comme je rêverais en voir à Paris. C’est un endroit où il a plein de restaurants/boutiques/corners/stand avec que de la nourriture. Il y a des bancs, des tables, on peut manger des sushis à côté de notre voisin de table qui lui mange des Veggie Roll. J’adore l’idée que chacun puisse manger ce qu’il veut, que ça soit convivial, que l’on puisse avoir le choix. Ici, il y a de tout, des lobster roll, des soupes, des sushis, des buritos veggie, un bar à huîtres, un bar à soupe, des scones, des pâtisseries américaines pleines de crème.

Je vous ferai un second article sur mes coups de coeur food à New York et croyez moi, il y en a eu !

À très vite !

M.