Le White Bar de Pierre Marcolini aux 20 ans du salon du chocolat !

La semaine dernière, comme beaucoup de gourmands le savent, se déroulait à Paris le Salon du Chocolat qui fêtait ses 20 ans. Ce fût une fois de plus passionnant. J’ai découvert de nouveaux produits dont je vous parlerai très vite sur le blog. Mais avant cela, je voudrais vous parler d’une marque en particulier, que j’apprécie depuis longtemps : La Maison Pierre Marcolini.

Cette maison de « Haute Chocolaterie » existe depuis 1995, à Bruxelles. Il existe aujourd’hui plusieurs boutiques à travers le monde : en Belgique, en France, au Royaume-Uni, au Japon et au Koweït. La nouvelle boutique de la rue Saint-honoré est tout simplement… SUBLIME !

Sur le salon, le stand proposait l’ensemble de la gamme existant dans les boutiques : chocolats et gourmandises. Mais cette année, Pierre Marcolini est venu présenter un nouveau concept particulièrement original : Le White Bar.

Le White Bar proposait une carte de 6 cocktails (avec et sans alcool) en revisitant les grands classiques tels que l’Infusion de cacao façon Gin Tonic, le Café Glacé et l’infusion de cacao, sans oublier le chocolat chaud. J’ai goûté deux délicieuses boissons, très surprenantes : le « Happy choc » et le « Cherry smoke ». Je suis bien la première quand il s’agit d’essayer de nouvelles sensations culinaires et là, je n’avais jamais goûté une boisson comme celle-là ! C’était tout à fait inattendu de goûter du chocolat sous cette forme  ! J’espère sincèrement que ce concept va se développer dans d’autres lieux vu son succès rencontré au Salon.

Je vous laisse avec quelques photos de ma visite et je remercie chaleureusement Elise pour sa grande disponibilité et sa gentillesse sans oublier Pierre bien-sûr !

À très vite,

M.

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La Maison du Chou

Hello !

Aujourd’hui, une mignonne petite adresse : La Maison du Chou .

Cette jolie boutique se trouve sur une des plus ravissantes places de Paris, en plein cœur de Saint-Germain des Prés. Elle ne vend que des choux garnis, minute. Cela faisait un moment que je voulais y aller car c’est un MOF (Meilleur Ouvrier de France) qui officie là-bas. C’est une boutique assez sobre et authentique.

Ce jour-là, il y avait trois parfums : nature, praliné et chocolat. On choisit son nombre de choux 3/6/10… et la vendeuse les garnit sous nos yeux, prêts à être dégustés ! Le gros « plus » du choux minute, c’est qu’il reste croustillant quand on le mange et c’est très appréciable.  Le petit inconvénient, c’est qu’il est sans glaçage, sans déco, donc dans son plus simple appareil haha ! Ce qu’il y a de joli avec les choux, ce sont les glaçages qui font qu’ils ressemblent à des bonbons ! Visuellement, c’est plutôt sobre mais le goût est vraiment là. J’ai eu un gros coup de cœur pour le chou nature; la crème à l’intérieur est très légère, très fraîche, on dirait un nuage sucré. Le praliné est très bon aussi, on sent bien le goût et la texture de la crème est parfaite ! J’ai un peu moins apprécié le chocolat qui était trop fort à mon goût mais je pense que les « vrais » amateurs de chocolat apprécieront vraiment ! On peut choisir d’emporter les choux ou bien de les déguster sur place, sur les quelques tables. En ce qui concerne les prix, c’est plutôt raisonnable : 3 choux > 5 euros, 6 choux >10 euros.

Je vous laisse avec quelques photos de ma visite…j’ai oublié de prendre en photo les choux…trop vite dégustés…

À très vite,

M.

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La Maison du Chou
7 place de Fürstenberg
75006 PARIS
Tél. : 09 54 75 06 05
Métro : Saint-Germain-des-Près
http://www.facebook.com/MaisonDuChou

Le petit Cambodge

Hello,

Aujourd’hui, une adresse où je vais manger très souvent : Le petit Cambodge.

C’est un restaurant cambodgien, dans un cadre très moderne, situé tout près du canal Saint-Martin dans le 10 ème. Tout y est vraiment très bon mais j’ai quand même une préférence pour les rouleaux de printemps au boeuf (tellement bons mais tellement frais qu’il est presqu’impossible de ne pas s’en mettre partout!) et le Bobun spécial ! Le service est très rapide: on note soi-même ce que l’on veut commander sur un papier, c’est très sympathique ! Pas de réservation possible mais il y a toujours de la place. N’hésitez cependant pas à y aller un peu tôt, pour être sûr d’avoir de la place.

Seul petit bémol, cet endroit est mal insonorisé (sans doute à cause des grandes baies vitrées qui donnent sur la rue mais qui font aussi son charme)

Le Petit Cambodge n’est donc pas le lieu idéal pour un déjeuner ou un dîner tranquille mais plutôt un endroit où l’on retrouve une bande de copains !

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Le petit Cambodge
20 rue Alibert
75010 Paris
tel:01.42.45.80.88″

Métro : Colonel Fabien

http://www.lepetitcambodge.fr/LPC/Accueil.html

L’éclair de génie de Christophe Adam

Aujourd’hui, un petit article pour vous parler d’une pâtisserie que vous connaissez sûrement déjà tous : L’ÉCLAIR DE GÉNIE !

C’est la boutique du pâtissier Christophe Adam qui ne vend que, comme son nom l’indique, des éclairs. Ce sont de véritables petits bijoux ! Chaque éclair est magnifique. On le déguste déjà visuellement avant de le(s) manger ! Il y a une quinzaine de parfums. Pour les plus puristes, il y a bien sûr le fameux éclair au chocolat mais on trouve aussi des parfums plus audacieux comme Yuzu ou pomme vanille. Ils sortent assez souvent de nouveaux parfums mais les grands classiques restent à la carte : le caramel beurre salé est, pour moi, de loin le meilleur avec le passion framboise !

  Dans la boutique, il y a aussi des chocolats (les mêmes que l’on avait fait avec Christophe lors de l’émission du » Gâteau de mes rêves », le lien des recettes ici CLICK ), des tablettes de chocolat de différents parfums : chocolat blanc noix de pécan, riz soufflé mais aussi des pâtes à tartiner : mangue passion, caramel beurre salé… Et tout plein de parfums plus alléchants les uns que les autres.

J’aurai pu faire cet article il y a bien longtemps car je vais très souvent dans cette boutique, mais le temps passe vite. Cette fois-ci, j’ai eu la chance de visiter exceptionnellement le laboratoire de la boutique.

Je vais donc vous en dire un peu plus !!! La boutique vend une moyenne de 1000 éclairs par jour… Oui 1000 ! Les weekends et les jours de fêtes, ce chiffre est doublé, voire triplé :) Autant vous dire que ça dépote ! Tous les éclairs sont fabriqués en bas, dans le laboratoire, sous la boutique et sont ensuite livrés « minute » dans la deuxième boutique qui se trouve rue de Passy. Les éclairs que vous achetez sont donc toujours ultra frais ! Le prix moyen d’un éclair est de 6 euros. Comme il n’est pas très grand et se mange en une bouchée, ça peut paraître un peu cher mais vu la qualité, ça vaut vraiment le coup ! Je n’ai jamais été déçue par un seul éclair. Pour l’été, la boutique a sorti une gamme d’éclairs glacés ! C’est une super idée je trouve. C’est un éclair garni de crème glacée ! Les parfums : Pistache-fraise / Vanille-pécan /Chocholat-praliné / Caramel beurre salé / Passion-framboise

Le personnel est adorable et très serviable ! Je remercie donc Jabert, Jean-Pierre ainsi que Christophe, bien sûr, pour la visite !

Je vous laisse avec quelques photos !

À très vite,

M.

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Neva cuisine

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Hello !

Aujourd’hui, GROS GROS coup de cœur pour un restaurant que m’a fait découvrir ma copine Batel (allez jeter un coup d’oeil sur son blog qui est super Click ). C’est un bistro gastronomique, dans le 8ème arrondissement, entre Saint Lazare et place de Clichy. Un très bel endroit, chic, gris et blanc avec de jolis fauteuils et des banquettes très confortables. Nous avions réservé car c’est tout le temps plein.

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On peut choisir à la carte ou parmi les menus
Plat + dessert = 35 euros
Entrée + plat + dessert = 42 euros

Ce sont les mêmes prix le soir et le midi. Dans les menus, il est possible de choisir n’importe quel met de la carte (ce n’est pas comme certains restaurants, où le choix du menu est très limité). Il y a 4/5 entrées, plats et desserts.

Pour commencer, la serveuse nous a apporté une mise en bouche : des petits radis croquants sur une écume de sésame et de la tapenade. C’est bon, ça croque, c’est frais… je dis : OUI !! Le pain est délicieux, la mie est dense et la croûte craque sous la dent.

Pour l’entrée, j’ai pris une espuma de petits pois et son œuf mollet. C’est super bon et frais. Il y a plein de jeux de textures : des petits pois, des petits oignons craquants. C’est tout ce que j’aime dans une entrée printanière.

J’ai continué avec une volaille et ses petits légumes de printemps. Encore une fois, aucune faute : la cuisson de la viande était juste parfaite, tendre à souhait avec une peau croustillante. Les légumes étaient parfaitement assaisonnés : du cuit, du croquant, c’était top !  De la grande gastronomie !

Enfin, le dessert (ce pourquoi je vais au restaurant en fait ahha !). J’ai eu la chance d’en goûter plusieurs : il y avait un merveilleux fraisier suivi du meilleur millefeuille que j’ai mangé de ma vie !!!!Le fraisier est incroyablement bien présenté. Il est caché sous une coque rouge en chocolat blanc. C’est un fraisier classique avec une génoise, une crème mousseline et de délicieuses fraises fraîches. Il est accompagné d’une petite crème à la verveine super légère.

Puis, est arrivé le millefeuille qui est servi pour 2 personnes (à commander en début de repas). Quand je l’ai vu de loin, je savais déjà qu’il allait être exceptionnel : brillant et hyper gourmand !! Je m’en suis coupé une petite part et là… EXTASE !
Un feuilletage parfait qui fait « crrrrr… » quand on le coupe, une crème vanille légère, des cacahuètes entières grillées et du caramel au beurre salé.
Comment vous dire… C’était divin, sublime… Les mots me manquent… C’est frais, c’est léger. Mais malgré toute ma bonne volonté,  je n’ai pas pu aller jusqu’au bout ahah !

Nous avons fini sur des mignardises : une petite tarte aux framboises et une pana cotta au cassis.

Quel moment délicieux :  le service est top, les plats sont d’excellente qualité, le rapport qualité/prix rien à dire, les desserts sont dressés minute. Même en cherchant bien, je ne trouve aucun point négatif !

La carte change tous les 15 jours environ, mais certains plats restent, cependant, plusieurs semaines à la carte. Voici les photos de ma visite :)

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Vous trouverez toutes les infos en bas de l’article !

À très vite,

M.

Neva Cuisine
8 rue de Berne
75008 Paris
01.45.22.18.91

A brunch in a bag !

Salut à tous !

Aujourd’hui, un petit article pour vous parler d’un concept qui me plaît beaucoup : celui d’aller manger chez des particuliers mais comme si on allait au restaurant ! Je trouve l’idée GÉNIALE ! On mange de bonnes choses, on choisit le thème qui nous plaît, on rencontre de nouvelles personnes et c’est l’occasion d’échanger sur sa passion :)

J’ai connu ce concept grâce à, ma copine italienne, Carla qui est graphiste de métier et passionnée de cuisine. Le 16 février dernier, elle a participé au « Restaurant Day » en organisant un brunch italien chez elle. Elle l’a appelé « A brunch in a bag » car on avait la possibilité de l’emporter. Au menu étaient donc proposées des formules sucrées/salées à composer soi-même, avec des boissons, le tout dans un joli sachet en kraft façon « street-food ».

Le Restaurant Day est un événement éphémère qui offre la possibilité, le temps d’une journée, d’ouvrir son restaurant chez soi. Le prochain Restaurant Day se déroulera le 17 mai, je vous mettrai toutes les infos en bas de l’article.

Voici quelques photos du « Restaurant Day Da Carla » !

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Suite au succès de cet événement du 16 février, Carla a été contactée par le restaurant Marilou pour proposer son « brunch in a bag », chaque semaine du 27 avril au 10 août. La formule est à partir de 18 euros (jus de fruits frais / sandwich ou bruschetta / salade / dessert) et vous pourrez choisir de la déguster sur place l’emporter. Chaque semaine, le menu sera publié sur le site internet ainsi que sur la page Facebook de Marilou.

Les recettes changent toutes les semaines et sont, bien sûr, préparées dans la pure tradition italienne par Carla.

Voici quelques photos en avant-première ! :)

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Et voilà toutes les infos !

À très vite,

M.

RESTAURANT DAY 
http://www.restaurantday.org/fr/
https://www.facebook.com/RestaurantDayFrance

MARILOU
8 rue Marie et Louise 75010 PARIS
01.71.20.96.27
Métro Goncourt ou République
http://www.restaurantmarilou.com/
https://www.facebook.com/lemarilou
https://www.facebook.com/events/1434053420170037/?fref=ts

 

Dessance : le premier bar à desserts de Paris !

Bonjour à tous !

Veuillez m’excuser pour mon absence ces dernières semaines mais le temps file à une vitesse pas possible :)
Je reviens avec une jolie adresse  !
C’est un endroit qui s’est ouvert, à Paris, il y a quelques semaines : Dessance, le premier bar de desserts à l’assiette de Paris.

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Un bar à desserts ? Kézako ? Alors, c’est un très bel endroit où l’on déguste des desserts avec des associations salées… Je n’ai pas vraiment de mots pour décrire ce type de desserts car, pour moi, c’est vraiment une cuisine d’un nouveau genre que j’appelle  » La cuisine du Futur » ahah ! Ce n’est ni du sucré ni du salé, c’est du sulé ou du sacré !

J’y suis allée un après-midi avec ma nouvelle copine pâtissière Batel :) Et même après avoir lu plusieurs articles sur Internet, je ne savais pas trop ce que j’allais y déguster, j’étais vraiment curieuse à l’idée de tester cette adresse !
L’endroit est très joli, tout en longueur, avec une structure en bois qui se transforme en banc et qui enveloppe tout le lieu.

Nous avons été super bien accueillies ! La serveuse nous explique le déroulement de l’expérience ; nous avons le choix d’un menu  » Dégustation  » avec une mise en bouche/un dessert et une mignardise, comme au restaurant, ou bien des desserts ou encore quelques plats salés à la carte.
Nous avons pris deux menus « Dégustation » à 19 euros. Tout est servi à l’assiette et dressé, quasiment, devant nous au bar.

La serveuse nous amène un petit bol dans lequel se trouve des cubes de poires Nashi (poires japonaises) glacées recouvertes par une émulsion de wasabi et de mâche avec, pour finir, des brisures de noisettes. Et là, même pas perplexe, BIMMM je goûte et grosse surprise c’est super frais, super bon et même si on ne sait pas trop ce que l’on mange, c’est très inhabituel et audacieux !

Ensuite, vient le dessert… Nous avons choisi toutes les deux le croustillant chocolat vanille, glace chocolat et écume de caramel amer. L’assiette est super bien présentée et elle donne vraiment envie ; il y a le croustillant qui se trouve au milieu et à côté, quelques cubes de guimauve au caramel, de l’opaline et de la glace au chocolat ! C’EST A TOMBER ! Tout est juste, l’équilibre des saveurs est parfait ce n’est ni trop sucré ni trop amer et c’est vraiment surprenant !

La dégustation se finit avec plusieurs petites bouchées : une cuillère mangue-noisette avec un crumble au chocolat, un petit croustillant au sésame avec sa purée de sésame noir et une guimauve au marron glacé. Là c’est pareil, aucune faute de goût et des accords très surprenants  !

La carte change à peu près toutes les semaines en fonction des produits de saison ; donc je pense que ça vaut vraiment le coup d’y passer plusieurs fois afin de goûter ces petites merveilles toutes plus surprenantes les unes que les autres :)

Pour moi, Dessance est une vraie découverte ! Enfin de la nouveauté ! Vraiment allez-y :) !

Voici quelques photos de ma visite !

À très vite !

M.

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 Dessance
74, rue des Archives
75003 Paris
01 42 77 23 62
Photo du lieu : Le fooding ©

Ma cantine secrète : Une affaire de famille

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Aujourd’hui, un gros coup de cœur pour ma cantine secrète du weekend :

« Une affaire de famille ».

Je dis « secrète » car on y va uniquement grâce au bouche à oreille : pas de pub sur Internet, une adresse de quartier qui ne désemplit pas, garantie d’une valeur sûre !!!

« Un air de famille » est un restaurant au beau milieu des puces de Saint-Ouen. Le lieu est tenu par Catherine, la maman et ses deux filles. En plus d’avoir « Un air de famille », c’est aussi une « Histoire de famille » ! ;)
On y sert une cuisine traditionnelle française très généreuse. Le restaurant n’est ouvert que le midi et le menu change tous les jours.Réalisés avec des produits frais, on trouve à la carte, en général, 5 entrées, 5 plats et un beau choix de délicieux desserts disposés sur le comptoir, derrière la vitrine. On y trouve également des basiques qui sont proposés toute l’année comme l’excellent hamburger et ses pommes de terre maison ou les quiches et les planches de charcuteries.

Il y a une formule en semaine : entrée/plat ou plat/dessert à 12 euros ou entrée/plat/dessert à 15 euros et le weekend : entrée/plat ou plat/dessert à 15 euros ou entrée/plat/dessert à 18 euros. Le rapport qualité prix est excellent ! Je n’ai jamais été déçue, les portions sont très généreuses, les assaisonnements sont toujours parfaits et il y a vraiment le choix parmi les plats. Bref, courrez-y !

L’ambiance du restaurant c’est « comme à la maison » : de grandes tables, des livres de cuisine un peu partout, le tout baigné d’une atmosphère très familiale. Sincèrement, j’adore cet endroit, le service est impeccable, les filles sont adorables : Roxane est en cuisine, Marine en salle et Catherine, la maman, jongle avec tout ce petit monde !

Aujourd’hui au menu, nous avons pris une soupe de carottes et des poireaux vinaigrette en entrée. Puis, un risotto aux champignons, des lasagnes, un gratin d’aubergines au jambon de pays et du cabillaud à la printanière. Enfin, pour le dessert, un tiramisu au Nutella, une crème caramel et une tarte aux mirabelles.

Voici quelques photos ;)

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Allez-y mais n’oubliez surtout pas de réserver car cette sympathique adresse attire un monde fou, surtout les weekends ! :)

Une affaire de famille
59 rue des rosiers/3 rue Pierre Curie
93400 Saint-Ouen
01.49.48.09.69

http://www.uneaffairedefamille.com/

A très vite,

M.

Hugo&Victor

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, un petit article pour vous parler d’une pâtisserie que vous devez certainement connaître : Hugo&Victor.

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Je dis « petit article » car je n’ai pas vraiment « goûté » dans les règles de l’art comme à mon habitude ; j’ai simplement pris un pain aux raisins et un thé… Mais quel pain aux raisins !

Pour en revenir à Hugo et Victor, l’aventure a commencé en 2010 lorsque deux amis d’enfance ont décidé de s’associer pour créer leur enseigne de pâtisseries. Les boutiques sont très belles, toutes noires, très chics : des cabinets de curiosités sucrées où chaque gâteau se trouve dans un écrin. L’atmosphère feutrée donne une impression de luxe mais les prix sont tout à fait corrects par rapport à la qualité des pâtisseries.

Je ne suis pas encore allée dans une de leurs boutiques car je crois que l’on ne peut malheureusement pas s’y asseoir. En revanche, en ce moment, le Vogue Café du Printemps les accueille et le service est impeccable. Arrivée un peu tard dans l’après-midi, il ne restait plus beaucoup de gâteaux alors j’ai jeté mon dévolu sur un pain aux raisins qui, il faut bien le dire, est un grand classique de la viennoiserie française.

Il était vraiment excellent ! La pâte feuilletée était parfaitement travaillée, très croustillante, un peu comme un Kouign-amann mais en beaucoup moins gras. Je l’ai dégusté avec un thé à la mangue tout aussi excellent. Je ferai un petit édit de l’article lorsque j’aurai goûté les autres « vraies » pâtisseries de la maison. En attendant, voilà quelques photos de ma visite.

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Bonne semaine !

M.

Le plongeoir, chez Hermès

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Le weekend dernier, je suis allée goûter au Plongeoir dans la boutique Hermès de la rue de Sèvres. Je connaissais cette boutique pour sa superbe architecture mais je n’avais jamais testé le restaurant. Elle est très claire et lumineuse et se situe dans l’ancienne piscine de l’hôtel Lutecia. Tout est d’origine : le carrelage, les balustrades….

Le restaurant domine les « nids tressés de bois » dans lesquels se trouvent les produits. La vue, lorsque l’on y mange, est très agréable. L’accueil est parfait, le personnel souriant et vraiment serviable. Pour aller s’asseoir à notre table nous passons devant le buffet à pâtisserie, vu ce qu’il reste, on se dépêche de commander ! :)

Il y a une formule à 19,50 euros qui comprend un thé parmi une sélection du Palais des thés , ou un chocolat chaud et deux parts de pâtisserie à choisir au comptoir voici la liste :

-Le vrai pannettonne comme en Italie
-La brioche feuilletée spéculoos et noix de pécans caramélisées
-Tarte chocolat caramel café noisette
-Tarte aux fruits de la passion et framboise
-Cake praliné, amande et noisettes
-Pain d’épices comme autrefois

J’ai choisi une tarte framboise passion et une brioche spéculoos mais je crois que j’ai plutôt eu le cake praliné car la serveuse s’est trompée sur ma commande et un thé vert à la poire. Mon amie Chloé a pris un chocolat chaud avec du pain d’épices et une tarte chocolat caramel café.

 La serveuse nous a gentiment apporté, par la suite, des petits macarons réglisse et carambar.

Le thé était vraiment excellent. J’ai rarement bu un thé aussi délicat et fruité. Les pâtisseries sont bonnes mais rien de très nouveau ni dans les textures ni dans les goûts, mais c’est bon. 

Le thé et les pâtisseries sont servis dans de la jolie vaisselle blanche Hermès.

Ce fut une bonne expérience. Le service est très agréable, les pâtisseries sont bonnes. Je pense que l’on y va surtout pour le cadre si particulier. La formule à 19,50 est plutôt intéressante car les deux parts de pâtisserie sont des « vraies » parts et le thé est servi en quantité suffisante.

Cuisine : ***
Service : *****
Cadre : *****
Qualité/prix : ***

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Le Plongeoir
Hermès  17 rue de Sevres  75006 Paris
Le site d’Hermès

A très vite,

M.

Merci PomPom pour le complément de photos :)