Joyeuses fêtes !!

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Bonjour à tous,

Je vous souhaite de joyeuses fêtes ! Profitez bien de vos proches, des jolis moments passés en famille et des bonnes gourmandises ! Cette année j’ai fait une poire pochée à l’assiette avec sablé noisette et coulis de caramel beurre salé et une bûche/entremet aux marrons inspirée de la recette d’Huges Pouget. C’était délicieux  ! Je vous posterai la recette du coup oui elle servira pour Noël prochain ahah !

A très vite !

M.

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Bûche Blanche-Neige au Burgundy Paris

Hello,

Aujourd’hui nous allons rester dans le thème des gourmandises de Noël. J’ai eu la chance d’assister il y a quelques semaines à la dégustation des créations de Nöel de Julien Chamblas qui officie à l’hôtel Burgundy à Paris. C’est un très bel hôtel contemporain situé à 2 pas de la place de la Madeleine à Paris.

C’est un chef très talentueux qui a travaillé pour des grandes maisons et des grands chefs comme Christophe Michalak. C’est un chef d’une profonde gentillesse qui a pris le temps de m’expliquer sa démarche pour revisiter la bûche de Noël. J’ai vraiment hâte de découvrir ses créations par la suite, j’ai mis leur tea-time sur ma liste d’endroits à tester ! :)

Venons en à cette bûche ! C’est selon moi la bûche parfaite pour Noël, d’une part car elle est composée de saveurs que j’apprécie particulierement et d’autre part car elle est d’une légèreté sans nom. Et on le sait tous, après un bon repas de Noël si on peut éviter la classique bûche crème au beurre, c’est mieux…

Blanche-neige est composée d’une coque de chocolat blanc dans laquelle se cache : un savoureux croustillant chocolat au lait enrobé d’une mousse vanille, une dacquoise noisette/noix de coco, un onctueux confit de fruits exotiques et pour finir une divine brunoise de mangues. Il y a des petits « Raffaello » à l’intérieur Autant vous dire que rien qu’en l’écrivant, je salive devant mon écran…

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Elle sera disponible à partir du 7 décembre au prix de 70 € pour une bûche de 4 personnes / Sur commande uniquement

Le Burgundy a aussi eu la très bonne idée de faire une « Christmas Box » , c’est une box composée d’un menu alliant traditions de Noël et finesse d’un savoir-faire gastronomique. Elle a été crée par Le Chef du Restaurant étoilé Le Baudelaire, Pierre Rigothier, et son Chef Pâtissier, Julien Chamblas.

Elle sera disponible à partir du 7 décembre le tarif est de 100 € par personne, valable pour 6 personnes minimum / Sur commande uniquement / Livraison Paris Intramuros

Je remercie aussi Jennifer pour la visite !

À très vite,

M.

La bûche de Nöel Canderel X Popelini

Hello,

Mercredi soir, j’ai eu la chance de participer à l’événement Noël Canderel organisé par la marque Canderel, en collaboration avec Popelini.

Canderel est une marque d’édulcorants à base de sucralose, de stevia et d’aspartame. Ils font des collaborations, depuis plusieurs années, avec différents chefs comme Séphora Saada, ou Christophe Michalak, en créant avec eux des desserts à base de leurs produits. C’est une super idée d’associer la maîtrise des grands chefs avec le savoir-faire de Canderel.

Cette année, c’est avec la marque de choux Popelini qu’ils ont décidé de s’associer en créant une bûche de Noël « light » et sans « vrai » sucre. Cette bûche, tendrement chocolat passion, a été présentée chez Popelini lors de la soirée de lancement mercredi dernier. Laurène, la créatrice de Popelini et l’équipe Canderel nous ont accueillis dans leur jolie boutique gaiement décorée pour l’occasion.  Après quelques minutes d’attente autour d’un petit cocktail, la bûche est enfin arrivée. Elle était magnifique, en chocolat velours marron, surmontée de six petits choux chocolat et passion. Nous avions tous hâte de la goûter ! :)

Je ne suis pourtant ni bûche, ni chocolat mais là, je dois dire que c’est exceptionnellement bon ! C’est léger en bouche, on a l’impression de manger un nuage en chocolat avec une petite touche d’acidité du fruit de la passion. Les préparations de la bûche sont plutôt recherchées : brownie, mousse sabayon, croustillant, crémeux chocolat… Les choux sont divins et ont le même goût que les choux vendus chez Popelini bien qu’ils soient faits avec du Canderel. On ne sent absolument pas que c’est une bûche « light », ni dans le goût, ni dans la texture.

Un conseil: courrez l’acheter pour les fêtes si vous faites attention à votre ligne ou si vous êtes diabétique par exemple. Chaque part ne fait que 332 calories par personne !

Les bûches sont disponibles en individuelle (6 euros) ou à partager (37 euros). Elles seront dans les deux boutiques Popelini du 18 décembre au 1er janvier 2015.

Merci encore à Caroline, Catherine, Canderel et Popelini pour cette jolie soirée !

A très vite et n’oubliez pas de participer avant le 31 décembre au CONCOURS ICI pour gagner un livre Pierre Hermé ainsi qu’une petite gourmandise !

A très vite

M.

Bûche PopeliniXCanderel BDPage 2FullSizeRender-3IMG_1075FullSizeRenderFullSizeRender-2FullSizeRender-1

Popelini
29 Rue Debelleyme
75003 Paris

ou

44 rue des Martyrs
75018 Paris

http://www.canderel.fr/