L’éclair de génie de Christophe Adam

Aujourd’hui, un petit article pour vous parler d’une pâtisserie que vous connaissez sûrement déjà tous : L’ÉCLAIR DE GÉNIE !

C’est la boutique du pâtissier Christophe Adam qui ne vend que, comme son nom l’indique, des éclairs. Ce sont de véritables petits bijoux ! Chaque éclair est magnifique. On le déguste déjà visuellement avant de le(s) manger ! Il y a une quinzaine de parfums. Pour les plus puristes, il y a bien sûr le fameux éclair au chocolat mais on trouve aussi des parfums plus audacieux comme Yuzu ou pomme vanille. Ils sortent assez souvent de nouveaux parfums mais les grands classiques restent à la carte : le caramel beurre salé est, pour moi, de loin le meilleur avec le passion framboise !

  Dans la boutique, il y a aussi des chocolats (les mêmes que l’on avait fait avec Christophe lors de l’émission du » Gâteau de mes rêves », le lien des recettes ici CLICK ), des tablettes de chocolat de différents parfums : chocolat blanc noix de pécan, riz soufflé mais aussi des pâtes à tartiner : mangue passion, caramel beurre salé… Et tout plein de parfums plus alléchants les uns que les autres.

J’aurai pu faire cet article il y a bien longtemps car je vais très souvent dans cette boutique, mais le temps passe vite. Cette fois-ci, j’ai eu la chance de visiter exceptionnellement le laboratoire de la boutique.

Je vais donc vous en dire un peu plus !!! La boutique vend une moyenne de 1000 éclairs par jour… Oui 1000 ! Les weekends et les jours de fêtes, ce chiffre est doublé, voire triplé :) Autant vous dire que ça dépote ! Tous les éclairs sont fabriqués en bas, dans le laboratoire, sous la boutique et sont ensuite livrés « minute » dans la deuxième boutique qui se trouve rue de Passy. Les éclairs que vous achetez sont donc toujours ultra frais ! Le prix moyen d’un éclair est de 6 euros. Comme il n’est pas très grand et se mange en une bouchée, ça peut paraître un peu cher mais vu la qualité, ça vaut vraiment le coup ! Je n’ai jamais été déçue par un seul éclair. Pour l’été, la boutique a sorti une gamme d’éclairs glacés ! C’est une super idée je trouve. C’est un éclair garni de crème glacée ! Les parfums : Pistache-fraise / Vanille-pécan /Chocholat-praliné / Caramel beurre salé / Passion-framboise

Le personnel est adorable et très serviable ! Je remercie donc Jabert, Jean-Pierre ainsi que Christophe, bien sûr, pour la visite !

Je vous laisse avec quelques photos !

À très vite,

M.

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Le gâteau de mes rêves

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Bonjour à tous,

J’ai eu la chance de tourner l’émission « Le gâteau de mes rêves » avec Christophe Adam.
C’est une « spéciale Noël » avec pour thème : les truffes. La bande annonce 
Le concept de l’émission est de faire venir un chef chez une téléspectatrice pour l’aider à améliorer son gâteau fétiche avant de lui en proposer une version « haute pâtisserie », originale et facilement réalisable chez soi.

Christophe Michalak était le pâtissier de la première saison de cette émission. C’est Christophe Adam, ancien chef pâtissier de chez Fauchon et pâtissier de « L’éclair de génie » qui a assuré la deuxième saison. C’est quelqu’un que j’admire beaucoup. Je trouve qu’il représente très bien la pâtisserie d’aujourd’hui et il a su revisiter les classiques avec beaucoup de talent.

J’étais ravie quand j’ai su que je faisais l’émission avec lui :)

C’est un souvenir génial ! Toute l’équipe a été top et la journée fut mémorable. J’ai appris énormément de choses ce jour-là.

Toute l’équipe est venue chez moi en début de journée. Tout d’abord, j’ai fait goûter les truffes que j’avais préparées pour Christophe. Comme c’était une émission spéciale Noël, je n’ai pas été filmée entrain de les faire comme le sont les autres candidats habituellement. Nous sommes donc passés directement à la dégustation.

Ensuite Christophe m’a appris à faire les truffes « haute couture » » façon pâtissier  » ;)

Nous avons procédé étape par étape et dès que j’avais une question, je n’hésitais pas à la lui poser.

Une fois les truffes confectionnées, Christophe m’avait réservé une surprise : un petit cadeau de Noël avant l’heure… ;) une visite chez le grand chocolatier Patrick Roger !

Patrick Roger est meilleur ouvrier de France. C’est quelqu’un que j’admire beaucoup également et qui a énormément de talent. Il parle du chocolat comme personne.

J’ai eu l’énorme privilège de visiter son laboratoire à Sceaux et de réaliser des sapins de Noël en chocolat avec lui.

Dès que je suis rentrée, l’odeur de chocolat m’a tout de suite transportée !

Patrick m’a fait visiter le laboratoire où il fabrique ses sculptures en chocolat. C’est là où lui et ses collaborateurs mettent au point les chocolats. Partout autour de nous se trouvaient des tempéreuses à chocolat qui permettent de maintenir celui-ci à une certaine température. C’était un peu comme dans « Charlie et la chocolaterie ».

Ce jour-là, il sculptait un éléphant géant mais Juliette, l’Orang outan, et le lynx en chocolat nous guettaient du coin de l’œil… Chacune de ses boutiques possèdent des sculptures.
Nous avons ensuite réalisé ensemble des sapins de Noël en coupant des amandes en petits bâtonnets et en les mélangeant ensuite dans du chocolat. Nous avons ensuite formé des étoiles de tailles différentes que nous avons superposées pour en faire un sapin.

Nous avons mis une touche finale en y accrochant des petites boules de couleurs.

Je suis rentrée chez moi avec des souvenirs et des odeurs plein la tête.

Je remercie tout d’abord Christophe et Patrick mais également toute l’équipe de tournage. Un remerciement particulier pour Charlène qui a été top !

Voici les liens pour les recettes :)

Ma recette des Truffes :  Cliquez ici

Les truffes de Christophe Adam : Truffes au Caramel    Truffes Chocolat au lait 

Les sapins de Patrick Roger : Cliquez ici

Ainsi que quelques photos de la journée :

Le laboratoire de Patrick Roger

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Et un petit article dans Télérama :)

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Le site de Christophe Adam ainsi que son blog
http://www.christopheadam.com/
http://www.sucredesign.fr/

Le site de Patrick Roger
http://www.patrickroger.com/fr/

Le site de Téva avec les autres recettes de l’émission : Cliquez ici

A très vite,

Bonne soirée,

M.