Petites tartes aux pommes

Aujourd’hui une recette vraiment toute simple : les tartelettes aux pommes ou les apple rose tart comme ils disent. J’ai découvert cette petite merveille il y a quelque temps et je n’arrête pas d’en faire. C’est très très simple, ça demande juste un peu de patience et de temps. Son effet est garanti, car ces petites mignonnes ressemblent vraiment à des jolies fleurs.

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Pour 6 tartelettes aux pommes :

-1 pâte feuilletée
-2 pommes rouges
-confiture de coin ou compote
-sucre
-sucre glace

Préchauffer le four à 180°C. Lavez bien les pommes, car on va utiliser leur peau, commencer par enlever le trognon et les pépins des pommes.

Coupez les pommes dans le sens ( la queue vers le haut) très finement à l’aide d’une mandoline en laissant la peau.

Placer les tranches de pomme dans un saladier, recouvrir d’un peu d’eau (environ la moitié) et ajouter le jus d’un demi-citron.

Placer le saladier au micro-ondes pendant 3 minutes afin de rendre les pommes plus fondantes et faciles à travailler. Égoutter ensuite les pommes dans une passoire. Pendant ce temps dérouler la pâte feuilletée et découper la en 6 bandes.

Beurrer des moules à muffins puis découper la pâte en 6 bandes horizontales de taille égale.

À l’aide d’une cuillère, déposer un peu de confiture de coin ou de compote sur toute une bande.

Déposer ensuite les morceaux de pommes égouttés sur la moitié supérieure de la bande en les chevauchant.

Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler ensuite la bande sur elle-même pour former une rose puis la déposer immédiatement dans le moule à muffin.

Faire cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que ça soit doré.

Saupoudrez de sucre glace et ne mettez pas au frais avant dégustation.

À très vite,

M.

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« THE » tarte fine aux pommes

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Aujourd’hui, une recette simple !
Grand classique de la pâtisserie française, la tarte fine aux pommes et là, c’est « The » tarte aux pommes ! On peut la faire à n’importe quelle occasion, pas besoin de s’y prendre trois jours à l’avance et c’est toujours bienvenu.
Elle est tout ce que j’aime dans une tarte aux pommes : fine, croustillante, légère et tellement simple à réaliser ! Vous allez me dire : Mais qu’a-t-elle de si différent des autres tartes aux pommes ???
Il y a une toute petite astuce qui change vraiment tout ! Il suffit juste de mettre un peu de sucre entre le papier sulfurisé et la pâte, ainsi, cette dernière sera croustillante à souhait.
Alors, pour une tarte aux pommes :

– 1 bonne pâte feuilletée du commerce (Vous pouvez la faire vous–même mais l’idée, c’est d’aller vite !)
– 3 pommes Golden.
– 1 compote de pommes ou de la compote maison.
– Un peu de beurre.
– Un peu de sucre.

Déroulez la pâte feuilletée. Repliez la moitié de la pâte sur elle-même et saupoudrez un peu de sucre sur le papier sulfurisé apparent, remettez en place la pâte, faire la même chose pour l’autre moitié. En cuisant, le sucre va caraméliser sous la pâte et donner un croustillant comme un Millefeuille.
Disposez la compote sur l’intégralité de la pâte en laissant, bien-sûr, quelques millimètres pour faire une jolie bordure sur l’extérieur.

Coupez les pommes soit au couteau, soit à la mandoline pour avoir de jolis quartiers et disposez-les sur la tarte. Repliez l’extérieur pour « fermer » la tarte.

Parsemez la tarte avec quelques morceaux de beurre et saupoudrez de sucre. Faire cuire à 170/180 degrés pendant une petite demi-heure environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Dès qu’elle sort du four, vous pouvez la  » lustrer  » soit avec de la confiture, soit avec de la gelée de pomme ou de coing. Votre tarte aura ainsi un joli côté brillant.

Laissez-la refroidir sur une grille pour éviter  l’apparition d’humidité entre le plat et la tarte, en ayant pris soin d’enlever délicatement le papier sulfurisé.

Le GROS avantage de cette tarte, est qu’elle garde son croustillant même le lendemain et elle est tellement bonne… qu’il n’en reste JAMAIS pour le lendemain !  Dégustez-la froide ou tiède.

Dites-moi ce que vous en pensez !

A très vite,

Bon week end !

M.